原料：
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% {( r$ g& U0 h1 w! J镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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做法：
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1 ], P/ ?! Q' q4 f/ M/ z1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；& p. t' A+ c  ?" f; X

% }5 s3 F+ _. D" z, g2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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. ]- Z( \4 |& T5 X9 ?, A4 p4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；6 w6 h6 a+ t" L
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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9 }/ ^1 }! D( r6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；5 j7 A5 Q3 X% }' [
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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& p- p; u$ o; z+ c% k3 b/ g; Y" i+ U8 }6 a; R8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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6 v) X/ R- K, c/ ]5 g5 }1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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1 w4 Z. X/ U% R+ j2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；# ?1 i: p8 \" k& x! O

8 t+ U& J" X* ~4 ?  U+ ?3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；5 y6 \$ ^" T; `0 U& H
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享