! m* J# e" [8 \4 i! g5 n

2 f! [. c8 ~, b- I/ \+ }1 |' c烹制方法（三人份）　
8 `3 y& z$ b5 h: }1 d, x& w& \. t- N/ |: t2 m
      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜' G. J" Z# H9 l
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
: B/ P+ r1 N4 N, z  G8 c3 ^- I0 w# g2 w5 j& C# P
/ @/ j3 t" p9 b

8 w$ H  b" y: m' U' S
- h9 ]: Z9 h4 E- X: H, c& \- g2 y3 }* x3 \& l0 X
1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 " Y$ s0 J: ]: C0 R( `

/ c9 Q6 q( \: O: d* [! { % z; ?5 a, t& w! V( M7 G

8 W+ O1 }. F% ]5 e9 G2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 . D% F+ m4 x( `( ]' j, `3 V% K

2 u& z" u8 x. f9 S. b
. ~) |, a9 E$ L8 V/ ~" n% N# C# X2 H
3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。
% N# @/ G$ }2 [" y5 g& R
8 K; ~  R2 K1 B& U6 q * g( Q6 e3 U+ E/ n( M7 L
- M1 R- y3 v0 |/ v/ f
4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 1 z  Q# j6 _; m, [0 o
4 b" \/ D. H4 M) E4 @$ s" L

( R! `9 V. K7 o) f. P! j% T* b
& S' P  f9 N/ B* a5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 + w3 t) p. k% _- G5 F* w# f$ V& u' k

0 |- X& R( f- |4 _4 }
' O. e' `; m" F) y) q3 z, i. ?* {8 j( w& R: U8 [; d
6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 ; M; G% w& @$ A8 d% W  P' ^
4 H0 q- F. I+ @& }8 A+ q7 z4 @

; F) g' W1 z( l: f8 v9 F/ m( J6 X3 m4 e
7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 . O% f8 H- n/ h2 y. y/ O2 n) Q" [: O* {
! S: b. p6 N& V* p, j- l
6 a+ I) |2 ~! E. U
! j& x  ?+ J# d3 ]: J+ U7 `; D
8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
; ^* ^6 [; G9 ?" g$ l9 b3 s8 ?% G" C9 ~- Q. `/ n

! u2 }5 k( ^, p! {# m1 {* |. ~1 i4 R. H0 Q2 t" ^
厨神贴士 / [& t) k8 O4 D% ~5 Z0 M- [0 a

: V2 D* H; e8 t# Y- S　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。' I( |  `2 S* K; a* d# `
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
* C. @# @9 a7 W/ T: N' d; L8 a　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 5 u3 T( Z& u$ b

" ^) `+ ~! a7 h
* Q+ K0 V9 |. d0 ~

太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！