[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)
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主料：猪肋条肉(五花肉)750克 ) T) L: f' y& J' n) V4 j
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克
  _( J8 O8 c0 Z; K9 d烹饪方法
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
/ f  E9 k6 w/ r+ Y9 o3 w# e/ z0 `2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
- }0 S4 b; j# F4 g3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
; \. B4 t5 L: c2 Q4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
: o$ U  _0 F. T9 t+ E# E& V9 @) i; G6 P5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右
& R6 S+ n: {2 J; O" h6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
% o% C+ ~- r% A, Z0 U2 y7 Z' d& L# ~7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿