3 @, H" z  T/ K别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 6 j. U2 N% k9 w( t+ H7 q0 y+ q/ f
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原料：0 A4 b' k% Q0 j. }, _' q2 O
低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
. i, S5 S  X2 ~& F' M- B- z2 Y烘烤：180度，烤箱中层。
4 Z, A' ?" E5 R1 G/ Y1 U1 O7 Z做法：
! _% q/ r, _- a! a$ Q1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化% j* X5 `' T% C. B: G  K0 n

  Y3 X9 t$ y& t! Y4 U+ E2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。8 s% \$ i( ?% ^; v9 j
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3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。8 Y3 a5 W; l3 v1 P

$ a* G, [9 O3 G$ g! p1 r0 d; i4 f4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。  F. C& `+ \/ T7 J6 ^+ b  v8 l  |

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4 e6 [* D1 {$ }" R5 c===================第5期烘焙交流会===========================$ w7 ?" J4 S2 D  G& J  c: i

9 {/ v; \5 S0 s/ G, @' b介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流
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偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌, [# }7 _; ]) X( p

4 Y' G/ d: b$ h! T9 j% u' e帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头+ i& n9 L* @6 e) w, Q
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薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下