[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  & H5 F1 d+ @, c' f2 E- s. [/ \

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做法：
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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7 Y" b( m/ R/ Y6 y8 ~" y6 c2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  7 m% ^) s+ X  t

1 A  I) l; p8 m! M4 k9 z+ y+ ~' d3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  5 R/ n, S3 c* P7 X/ [8 Y; ~

( \8 Y$ f- x2 A8 H9 l8 |4 h5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。