主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克；
5 _3 W1 a% X3 k3 L+ C配料：# g  M0 X2 ?1 {
剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量，干淀粉两小勺，料酒两小勺，鸡精一小勺，生抽两小勺，白糖三分之一小勺；* f& \; b' E' b5 ]% F( V$ `
做法：- h  X% j$ @6 e0 @9 x1 ^
1.里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；
4 s6 {2 @4 Q1 r; V) F4 S2 A/ t4 {* Q$ i. A* M& n
2.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；
/ Q0 i+ i6 l3 I5 ~( {
7 D" U9 z% E" {0 {4 P( w3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色；
# F. i, j0 l  i, a$ }* _# _. a2 e9 ~4 o. S
4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀；% Q! |# x- K$ T7 {' k9 r7 c1 T
5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。
% B4 j, B* Z* E8 m- w4 ~# A$ F) ?# q$ a# U; S
经验分享：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；) S6 U/ u. i# L0 X! D$ ~. J6 ?4 j

要不是竹笋不能多吃的话，就业经常做来吃...............