做法：5 y# w2 [- G5 V
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一、材料2 p$ ]' k+ T* [* Q
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）2 d. C9 N- R7 ]: r! y
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋$ q1 `! Z8 ^. Y) D" E& P
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" N; }) T* w4 {7 x) S* c% ~用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！' T2 w1 }3 I( @3 c

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) m$ K; _! b) ~' P! Z- J( z二、步骤" A! q7 J8 x9 H8 [7 {0 G# j
1、  牛肉洗净，切成小块。  t* o5 T" `. l

9 {: ?% C& z$ ^' K) Z- ~, m2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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) C7 ]& ?& n" d' T2 g$ ~, ?4 e- i3、  牛肉表面变色了，捞出。2 x' f# K( g0 y$ F0 @- r

- \) `- m0 o4 e# G8 {( l" w3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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8 {# }* c# t# P4 R5 t( d4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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# ~) O. _, D0 V# }5 g8 D9 `% g绝对不能错过的要点提示：
2 i/ L" p6 D+ V( o( R- v1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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* c6 y) {  j0 G: {# g- B2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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4 N1 w! N* c0 \2 e6 Q1 F3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。0 I6 D3 D, ~0 z: X2 [! x/ }  y9 l

. N4 B+ l9 [1 f* K% ~5 ^; ?4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。2 f9 X4 e! P/ p; O& D; Y' c" q( b
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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5 h& z" D4 c8 I& I* e$ j6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。- v8 j3 Z: Z, a2 v5 N
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中