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- a& H' T+ K; k. o原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量  x! h# k" S, }6 K
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做法：* x7 T6 c6 U7 d6 A3 L  i

. o  [7 C/ N$ ], R7 H) G6 Q- ~1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。% E* _7 V' D2 O$ e, m# U: @
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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* o! Z9 z  h4 k' m7 |3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。* D5 H; H2 M3 d0 p
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
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. @" b3 c, R- y& w5 Z% W**卤水中忌加酱油,会变黑.
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5 K7 X/ r5 [  z, K**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便." u) H# X0 U9 a: v

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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲