筍乾焢肉 0 Y; Z- K3 V5 ]' l+ \
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. j, F' h1 Z- H' Q, ?3 f筍乾焢肉7 V" k' n  S/ I/ ], O/ ]  W

; K& {; ~( [" N( r! O5 O- u材料：, R* L) L4 x( T; K/ S4 P: x
五花肉.....600~800g
* h1 x! o0 r- _  |  T+ b2 T+ p筍乾.....適量
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- T8 z3 m9 X( g' f# N3 ~滷汁用料：" ]- A% f0 a' s/ u/ b. k
醬油.....200ml  (1量米杯)
  x: U$ z2 T: @3 ^( }. ~料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)! o; v4 {" W8 L- N
五香粉.....適量9 N8 W+ W4 }" `0 z
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
* F- X0 b) @8 w1 Q2 v薑.....2~3片
! c1 @. c  |- k! R6 m7 C+ E青蒜.....1根  (拍扁)
- k  h5 P1 X5 x  M- i辣椒.....2根7 l8 i/ E  ^0 y9 y$ V4 c3 D, c
冰糖.....1大匙
6 s& \; b. g: H  ^- [# d- Q鹽.....適量
. D' R$ t+ ]9 a7 s水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：- ]3 H$ V1 u8 N9 g+ X
白糖.....3大匙5 ]% j( @, T" q& Y  l
水.....3大匙
' i) E' M; G9 v( d* w滾水.....1~2大杯. r* t# @+ ~5 N$ N: K

, w& M" W" K+ q4 j2 e筍乾用料：
" R5 J1 i' |9 y9 C/ L; U! t/ ?高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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做法：$ A, T, ~. k! p: T) `; N% q
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
# B! C+ A) u( @# C  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完1 {! o6 |! o5 m: c
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天- n, L2 i- A: t* \$ L
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)+ n( r9 Z! J  M; F
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
/ ]5 F9 f1 r+ S; `4 ` (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...): f) o/ o% n* \$ g+ x3 b& f
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* z( ]1 w' J; U2 L. k& P4 N1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎3 Y+ e$ E3 F$ Z7 L
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
- {& R7 O7 _0 l9 Z: z5 i3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
/ ~- m7 U2 b1 l5 _, H4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味% f8 @  U8 E% u3 U# u$ w
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
1 n6 {4 g$ J5 o1 b1 Y# {+ e6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛; {# K7 t; ^* I, Y+ W
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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: M9 l. U  y# H2 |/ k$ w6 p9 ~" u小小米桶的貼心建議：3 T% p# v2 i! s; ]; P8 C
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口0 L' g* L5 e9 c  k* C" t" a
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)9 _! N- F* o+ {* {

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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....2 n' C% a: m. ]1 Z+ ]& O  @
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 1 S* J# ^9 X. B$ R! _" P) w  ^1 o

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。