这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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5 d; u: M5 G. b. o    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了
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9 j& [! O) R0 L; Z做法：6 s8 j8 ?, n2 x. \  L0 ~4 f
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一、材料
" e& l! O) g; M* p% Z4 H1 I用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。. t+ F& y4 }" W- b6 h
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二、步骤
5 u1 D8 h8 F9 |- e0 n1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。- f1 D$ ^# [/ D$ q) U' G

; s- v$ k% h$ C) E2、  洋葱切丝，葱切葱花; `- u* e& x: O8 ~; k3 I. q- a% f
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3、  锅中放油，多一点，小火略炒。& s( V3 P7 \. j3 ?( J4 C# G* X
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4、  不带油盛出，铺在煲里。1 e1 c) M7 U( o5 I- a0 A4 B
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5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。7 [$ |  I# Z2 W# m/ s: j
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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0 l; ~" _8 F+ k4 u7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。
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8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。. H1 w3 _/ O4 F* v. D

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( D1 a0 L% R5 J; r提醒~~/ r1 r& V  M4 C; S/ J' B. E
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。3 O: K' K0 Y) `6 \- J

' {# h5 B& J. s' F+ f: `& I6 z2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
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% P8 y( r) J9 O% C4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。7 w# k# N! p2 n) y7 H* V  S3 a
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。/ v& I( h8 x% k. w5 N$ L

4 P# S4 }" C) r/ t  K& _6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~9 |! l3 |* R& w8 k, {8 R- R

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。