北方帮之鸡肉篇
- _& E6 N8 T$ c做法：
" F  U8 ^* e) p. O1、鸡翅洗净剁成小块（用整鸡也可以的，我就是图方便，好剁，呵呵 ，做法相同），用流动水反复冲洗干净备用。3 T* `: B1 ?" y1 s* J
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2、鸡块中依次加入嫩肉粉、姜粉、白胡椒粉、豆豉香辣酱、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、土豆淀粉、鸡蛋，我最后又加了一些面粉（忘记拍了，呵呵），拌匀备用。豆豉香辣酱是咸的，如果放盐一定要酌情少量添加哦。
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& i' J6 n  t+ `, k3、拌好的样子。。。腌制10分钟，这个时间正好准备配菜。: w, A% h9 b8 N; l8 g7 D4 @
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, i; s5 L: _  G6 n4、竹笋片、木耳、葱姜蒜、花椒、香菜备用。1 b1 q0 V- B/ @3 T& H
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5、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的鸡块入锅炸至颜色稍稍变红捞出备用。. R5 v$ X' S5 Q: `- E. \2 |

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; x$ [$ h7 |' D4 T# R6 J$ E' C% H2 j1 ]! O6、锅中会有少许底油，小火将花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，随后放入木耳和竹笋片，再依次调入料酒、生抽、盐、适量的水，煮开后倒入炸好的鸡快，可以一直炖至熟（如果用炖的方法，在最后可以加入些青椒或者其它喜欢的绿菜，呵呵）。
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6、也可以盛到容器中，大火蒸45分钟即可。

鸡肉，感觉炖的最有味道，其他的，都差点。