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& R& D( e# ~* u原料：) ^4 `: n4 H1 O
鲫鱼1条、豆腐、蒜、姜、豆瓣酱。( E5 a1 a  m, J; f7 k

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+ Y8 V+ W& b) C8 [/ |" w做法：, ?7 Y9 n+ ^( B1 A& r; G8 n
1、鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。
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2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。2 u5 j0 P$ d% s+ s4 d1 C$ m
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3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。3 S( @( x/ Y+ ~

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- ~! r9 |- t3 O* N8 d# m7 {( M8 \4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。
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还不错 等有休息时间了，1 ~; P  h  o# j& M
俺也去练练去`等以后有时间做给俺媳妇吃