7 @/ g5 j' m# K7 F  k5 S饼皮原料：（8个）' j4 [% S) L6 k* l6 s/ `, q 面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。 : W! p3 W+ a8 z8 R0 Z8 m, ?. Y$ j馅料原料： 2 w  }! L5 x8 d羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。 0 l) h6 n3 v' T' a/ z; c3 I" |馅料做法： 0 ]& v5 D. _+ f0 Z( d1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；" u+ i9 f3 G7 q# j9 T 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。+ }  u* \# w2 P8 E5 m$ f# C （干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）    ' A- y% B6 @& K4 h# n' c& ] & L$ t* b4 [) q1 G  c% [馅饼做法：" N1 e& B  E( B! p7 [ 1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；; |: ~; T6 `& X( e9 X# I 2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分； % _3 E: _$ v/ y7 u& s, I, y3、每小块擀成圆片，包入馅料；( l% w. A; d( R8 Z 4、捏拢再按扁成饼状； " k; W9 r$ H: d2 b" r5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。 * b' s3 [" p% M9 z% k$ q（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）- e# ?; J* f, l0 Y1 m ) i+ _" {: V8 @4 A' d9 ? 酸菜羊肉馅饼： 1 A, B0 w  n' G8 b% u0 \' e/ K, ` # z& O- f* z5 d: L! ^7 Q6 y* m

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。