原料：
4 Q- f: e/ Y. X1 ?( g柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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辅料：( H2 `& Q" B0 V3 n: p0 t
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许9 B- Y3 B$ I3 W7 u
(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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做法：+ U: n. b( B$ H. S5 R& d6 t. ]
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
: S) k  d4 l9 |- H& @2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
7 h) @3 [/ P  K% Y3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。- L! B( K" e! E- g2 d
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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Tips：1 U9 p6 Y& n9 w  E
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
8 y: ]1 V. N/ |" I  l( a鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
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! w2 D& |) H# K2 l4 |4 u1 d谢谢支持！！！2 s# n9 m/ ~% c4 Y7 F- ^
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。