[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩
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原料：! \6 j: X% }  ?) x
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根: M, D5 q8 B5 v$ z0 a/ ~

; n! T( g; r1 Q1 Y" [' H0 f辅料：! |, s1 X/ |; ?. E% F7 B
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
, a; C0 U8 U6 u, s8 M(2)水淀粉1/2大匙' g+ K0 A7 v$ v0 O; H! z

! q3 `% S' Z2 u% G/ l做法：
/ F* a0 d4 X$ i2 F1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。6 X( H4 n' ]1 [2 o% H
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
( q1 Z/ J- I+ i  P: @3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。2 N# `# L9 c# r

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牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。# g  Q6 E, b+ [  v! g9 f! E$ f
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
' _1 L, @4 d0 _  d4 h0 A5 M, g如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。