清炖鲟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味
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: I4 v# p! G' S% u制作材料：
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主料：鲟鱼1500克
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辅料：鲜虾100克  N: h' I  T: u% L1 Y% _; \
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调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克5 B: }5 U0 x0 |5 ~1 I) I. b
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清炖鲟鱼的特色：
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$ U7 d! I1 R7 f6 _+ i9 {此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。
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清炖鲟鱼的做法：
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1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；
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4 O- c2 M' ]5 g# w% g2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；& ^3 c% L  p& d, x
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3. 蒜去蒜衣拍松；
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4. 鲜虾洗净；0 ?0 g) r, e1 d  O
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5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；. v' f. H+ y, y

0 f( o# Y3 G5 [* l6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。! _* U4 ^# D) w5 w
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清炖鲟鱼的制作要诀：" f# T- s2 O, t6 k. O' o5 N
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1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
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2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
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8 |, H  Q' p7 n# w0 K, _$ c' v3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。3 b0 t/ a* f* j% g9 z# Q  Y' W
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健康提示0 o6 r8 ]9 }6 w% [# `0 C! B& R

+ r6 @3 s' U4 y# K$ i鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。6 R/ i' i" ]/ I" O
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