材料：4 x6 f2 M- v) b

- P9 }# D" M0 g1 f! `+ V6 A猪肉馅  鲜虾  香菇  木耳  面粉  沸水  糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入）
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" o: X, s) e- G- s( v! L调料：
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. T$ i$ L) _% H葱姜末  盐  胡椒粉  味精  麻油  料酒: w0 G" R& G4 h. P8 @# @7 a6 ~

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做法：8 V3 [0 K% ~" O, d5 v% i

2 D" x) }& v/ \: e7 e" ]1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。5 h) \9 I2 K: Y2 h3 T5 p
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2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。
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2 C+ A3 G3 ^0 }# d& e0 R8 ?3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。# D2 {5 S* i/ L" @8 n
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4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。
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5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）$ u5 X9 P# [5 o6 [
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喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。
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烧卖不是很感兴趣，总感觉是春饼卷着大米在吃。

在家里做这个麻烦.还要擀面买个蒸笼什么的.不太适合在家里做这东西

很小的时候在一条美食街吃过烧卖,非常香,之后念念不忘,可惜后来一直没有再吃到过那么好吃的烧卖了.