梅干菜芋艿烧肉[图文]* n7 D, w" U9 [) G1 s4 o2 H7 l5 X

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【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿% k2 d! M' H0 Q8 h
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【辅料】生姜、八角% l- o6 C* U4 O2 C/ j  u% i
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【调料】酱油、料酒、糖、盐& D3 D- O/ [/ b; K' A5 V7 a

% Y- N7 C! L4 l【做法】
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1 U+ ~! r" X$ d8 G% S0 z【烹饪心得】, j, A8 h' R3 Z7 i, e' P/ }

9 Q3 ^& {, g5 @2 d1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
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2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
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0 b6 c" t/ `( J+ K% Z9 g3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。% J3 H* n4 ]; M" c. I, q: P+ v* Q
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。  Y% Q1 A3 W5 b5 X" p7 J  E
还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版
4 P4 ^, N3 B1 x5 r放了梅干菜鲜味提升不少
5 s/ M7 d0 T4 p# P( I! z原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。