做水晶鱼片的材料
# n- C7 t2 c) o( c主料：青鱼250克
- g; s4 p9 [9 o4 @2 {" Q( E辅料：火腿50克
- J. _3 U! t* f  Q$ z调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克* \' ]' ^6 V$ Y: q/ M4 q
水晶鱼片做法
8 q$ e2 K( K# u' b* r5 _1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用) b: r4 L# {  w) S7 m+ _) [
2. 火腿切成菱形小片子
2 R2 `3 f4 a* {8 {4 J+ d3. 姜切丝1 g& A* X/ i* W0 v4 N/ h* g
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用& e- h; b  w- B( }: o: m1 P
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好/ d; Y- \" B8 e' o2 z1 ?6 E, N
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷5 u! i% i- N7 j# _" _
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊8 x% D, F6 S' L# k' l
不过描述的还算清楚啦0 w3 t* ?! R$ X" {/ B. U
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白