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[主食] 蜜汁小排骨

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蜜汁小排骨

  , K# L$ W8 M# a+ ^' m" O& v- ]
  材料:+ D3 F6 g0 Z7 y( @2 d) b/ [) z
  肉小排 500克
# V% T6 g6 P: N; \' q  0 b7 `3 C7 J+ A
  调料:6 A: P  f7 K) v/ y5 R  A! X8 i
  料酒、白糖、白醋、盐- Y! ?3 i. L# o5 \9 ]
  
6 M6 ~$ {& b( [2 D! w8 ?0 J; D: O  做法:# E) P; [  U# b+ g- ]
  首先,预热油,5成热时,倒入白糖。(之后换小火)分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多,所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖,开始炒糖油。
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/ n, e. i2 i- t4 A4 {3 j' O  不停的搅动,因为如果冒烟,糖会焦,变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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0 m/ X$ o+ u# r5 v/ u2 n8 r$ v  待糖开始起小泡时,换大火,倒入事前准备好的排骨,迅速翻炒,以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料,不然之后会不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟。
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  之差不多这个成色后,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。& j- V9 @+ G  t) J) h1 I
  
4 }0 K3 \0 w" l( b7 n( S6 w  差不多十分钟后,焖煮得差不多了,这个时候就要开始翻炒收汁了。2 Y; V6 c4 A; [& |) w
  
1 a3 [! }7 {1 x  不要着急,一定要看到汤汁粘稠,和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
* P7 a0 S+ G1 j0 I. q  
, G% ~8 e+ n% a) ]: B  好吃的蜜汁排骨上桌咯!这道菜的主要就是糖色,大家一定要注意。
4 I+ @/ F1 k+ f5 B. S! _, _7 x9 }: v! C  * T5 D8 ^. K, P; ^$ R4 I
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: s" }3 f8 S- m. q! P3 ?8 d9 w[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

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很喜欢的一道菜,着下子学会了,!谢谢分享!!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-10-4 20:23

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看起来口水都流出来了,就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

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排骨要放糖,但又不可多放,带点甜味最好吃。

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口水都流出来了,就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

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卖相不错  这种东西需要精心调制的
. ~: r, U9 O2 q2 z我也会做 就是做的不是很好吃

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看起来还好,里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

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糖好像很多,不适合北方人吃,喜欢甜口的又口服了

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