教你做老北京炸酱面* _/ r# H1 }% X8 \$ n
先说原料吧~
6 C# ?) q' r; j8 M2 M% ^/ A　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 % m- j2 l: P4 D, o
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
2 Y3 k# t! h. [9 D' w　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 4 U' H' @0 Y' Q8 m8 S# t
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝8 }! B& \: Z: o

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# I% G+ y2 O; R步骤
8 w7 Q% d/ X# a8 K) S* S　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。5 I, Q5 l. _  o  k3 s& @2 X
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4 i0 Z/ E$ H) s( T3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。  {- V. C6 N1 a4 H, g
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/ F( F# @$ l8 y  ]      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
; \% |" e+ H( f4 ]3 g! Y* h　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 0 D0 c; h* n+ z3 ~+ I
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 1 c4 i0 U% W3 k6 D+ C: s
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱. {  b# N; s$ C8 M
不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.