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　　原料：+ `/ e7 [1 L, R8 a

, U; O: d( k! ?3 C　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。0 m0 a6 X9 r" R+ r' d# a

. |, R0 G. \: y( e% B　　做法：
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　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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　　2、黄豆芽摘洗干净备用；+ P: L$ D, n2 |2 J$ w0 Y
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　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；, E5 a1 f. }; Z# f+ T2 b! l4 }
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　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；3 v- {! Z* E: G" i9 U9 r/ [& I

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　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；/ I8 l7 c! U  m! C2 W, h5 }) Y

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　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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　　7、转大火收浓汤汁即可。
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　　提示：: o2 d9 C8 `- g+ a9 T7 K

& Z8 _; j1 w* X　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；. i! A5 w( t& T  ]0 d: H1 ]
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　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；8 h5 C- X' J, _* u, C# n

1 \6 b! e) u8 ~& O, V6 G2 Y& h　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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$ p5 g2 d; X# u8 V5 |　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；* q  E: Y: X" N, Y( I

, y1 W. p7 s! u  k0 e& F　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢