刚从电视上看到，太喜欢了！
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4 S, `, u4 J( Z' B5 {8 y先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～. s0 J6 Q# X& s7 @
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。* T( j; _  {! I% Q& z
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3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）4 X& [3 J: t/ p9 i  l4 ?8 h" q

# @% J- ]9 [- ~- m* k& T2 @放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！5 k* a# c+ t0 D$ K
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  R8 {; `4 G; d, R现在可以做面条喽！
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. B, O! G/ |7 W1 a5 j材料：
# R8 c( I2 `" j. q; N* W龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽8 A0 m2 v! o- g5 s

5 K+ `6 Y% y+ ]( D2 {9 X作法：
; u* R; _9 Y0 x: z$ R0 N1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。7 X! u7 Q, J. P' h# J

) a2 ]3 d; ]$ O. @; |: N6 \1 N2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。8 ?1 ^0 a0 Y+ I4 s& u3 w( |+ }

$ ]' J3 n& c; G7 {6 \- P3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。9 `- z4 E! \+ X. w+ x

. Y* X2 P3 @0 v- |' Y, w7 }3 O自己做过，不像。哎。