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香糯玉米豆腐丸
0 @5 a) o# a# O5 u" Z) f这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．9 p0 e# H1 ~6 ^7 i. e+ ]

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制作一：* T( c* c+ m4 V1 _
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
5 K  z: ~# H& q( l/ ~9 W1 Z! ^# J　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
' e: O( W  u3 }) e2 {２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
9 @" o2 d* P" }, t* m, X( v　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
% I( C# _$ _, I2 ?3 n5 G5 R% Z0 ^　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
; S6 X$ b$ P8 R4 n0 P7 `6 \/ J　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
+ f8 t  y/ @* q. ^３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。6 Q3 D( }) g; w7 u; b. c
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
5 V/ D7 f; A1 R1 X　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
- Y& Z( F* V$ U制作二：
5 m2 I1 V* E0 P- P7 S１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。0 @) w+ _! K( F( B9 Y. ?$ L
２、丸子外层裹上玉米粒。4 c+ [% `5 y0 E! I9 l1 @6 R
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
5 E. {3 C( c, T8 o9 g４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。