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1 ]# |  ?# O% M( e( j9 o8 _烹制方法（二人份）　
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- S( h, _3 r3 _+ z      材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、8 C% g6 y- |* s3 v2 }$ ^5 R& a! K
　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)
& t1 k1 ?; G: g) w3 d# n0 `$ f　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。
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2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。 % r7 s% b* n5 F, }

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。 & M0 z3 I' u9 ^" J: u: z
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. R8 O) I, c* G* f8 i1 g4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。 * q8 c4 I3 J# k; |
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6 c" q5 h9 E6 d3 B9 N5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。 ) k3 V+ ]4 C5 B, B5 J* B

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% ]* u7 h  z, m( F1 Y6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。
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- X6 a. x. g! h4 D& w7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。 8 v: X0 z$ X8 F- D, `& R5 G% J
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* P, s2 `$ h  u. E厨神贴士 * y) u9 t. T% j: ?* a1 k% A0 g# r- i( g
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　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。
) X1 Z2 R* F; ^5 n+ g8 p　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。
  W. a, s0 [& o; o　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
3 W; ]8 d. g# P6 l" _" Y　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。. S; R9 V$ |2 V3 r% ?7 l0 e/ H
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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看
) c* m4 Y  t, F+ e" S0 }+ k9 h谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性