$ i9 h, B/ L, o8 n0 ^) Q1 v3 h" B3 W/ o2 [
烹制方法（二人份）　 6 t' T, c) w8 P) t" G

) }( P: J' D% H: ]7 Y  o      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)0 A' i; @* L$ W
　　调料：油(5汤匙)
+ h: X! y5 O3 R1 b8 F( I
6 V7 ^' l$ e! R" Z3 v4 r7 w/ r7 o7 y

* Q$ z" M" t2 O; Q. K
. X6 m# \. J" k$ u- ?3 G, {2 |) I2 n& W1 b. I# i" x9 a
1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
+ X3 @, S0 U0 I/ o9 N
$ v$ N: O4 Q. r, [9 B1 J4 }
, |4 |6 `3 g- Q- H2 `- w5 k6 i) B$ m+ Q- P; r& H* ~
2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
) I" J: g* s) O: ^9 S5 g
& R8 q# h" R4 t
7 x% K# i5 W, c; U$ |; `, V
& i* r/ e$ _, R" K, k. W/ j3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 1 h6 s8 z  K& X* ?) c

+ g% D* `  u  P3 y8 g. D5 W& C" U
- M! G) d/ ^7 B4 D
2 u/ D* k# J/ h  y7 s4 Y4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
& \" B  s% B7 w" F: u5 j) z6 B5 G5 d( `* \7 f5 }7 C7 e

) }1 P! n% j4 X$ \+ @6 o/ l- T9 X( b, U
5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。 ) G3 C# k5 K: e! S3 v+ Q  A
' O% M" X# j7 A' Z) t+ Z) H
# N* B) F1 l3 Y& t( ?* ^! F8 l
- c7 j2 M$ D$ `( c; Q- E
6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 0 L) y8 k( ]) `) h
0 w! @6 k* P; ?$ _

' E7 ?7 m' }. Y- \7 ^8 J6 k) U1 ]* r% j2 @8 i  O. N
厨神贴士
3 L! f9 m/ S  e# ?$ M
4 Q. y5 d# t' [2 T  g- y& w　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。% U7 D/ C& Y; w5 X2 }
　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
9 Z: |' d- [  f( G. v$ _　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。+ t4 X! A- N, V# L  i! P: k, V
　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
5 ^. m; T& e$ s! G+ s8 L7 T　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
, K( `7 Q5 R7 o1 {( a4 o# `) [+ X
" _% z6 i4 C3 v: ~* o" C0 B& _8 q
9 m2 g, P2 ?9 r9 @
- r# c# o) N$ t  Q9 @7 L$ c/ p5 x# I5 T
[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
. ~0 [" f$ J+ p% i
8 `/ I5 |. R( o% X2 r还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~2 X; E& j6 X0 {8 B9 v% Y
简单而美味的食物！