材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块
9 M( H( [( g/ m0 D* c# D: `3 \) ~  W4 y调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量
0 w9 S$ q9 z0 u: d准备工作：( A8 y* W5 N& V
1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。+ ]" M. H- p. ]* }
2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。
+ x- @' ]1 e" w+ a4 z* Y2 I做法：
8 g; V6 z+ Z8 u/ R; ]5 [1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。2 W' Z/ l: n8 r7 f, }3 b
2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）
0 o6 {& l) `8 L  P5 T: n- y3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。
" l/ H. _( R; T, d4、加入豆豉酱，煸香。( s( [7 m; J2 ?7 d% x) G0 |: k3 c
5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
2 m. l; w) Z, T0 D, c: {3 V6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。
$ E/ H9 ]" k" y5 U经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！6 y* d8 f4 j+ F7 [5 T

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这个貌似有专业厨师水准啊。不知道自己做会不会也这样。为什么我做的都特别的黑呢？

这个虾好大只哦，火候很重要。。
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希望不会太老了。

感觉是味道不错,会有些老吧.我还是喜欢清淡的

这是一对超级海虾,不多烧下,里面熟不了.还是很诱惑人的

真是吃虾的好时节，赶上节日时候照此操作，享受一番美味