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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人/ {! e$ Q! X; N2 t+ o
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* l/ z# }8 P" K: M: W" i6 e) ~; Q6 W可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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  `6 y7 \4 ^# r. T( i9 o方子+ e- M- r* Z6 T

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材料:
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# X  r' r, R" U( B3 X( q油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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9 f) e8 N5 P( q) u5 b* }# f$ s油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)" I/ T/ T* T) a9 z* L
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克, f& B# Z6 S6 z% V/ g

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7 l  m( _# W# S' _做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团' w$ K3 I7 a6 {3 X- }

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- M+ g  m) |$ `6 G) v. M* B2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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" |7 v* d' y9 a# ]6 S' ~3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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8 o  E4 f. d; E2 H4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌" F! U2 a3 g, o

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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,' |# [' K/ s$ _5 t* ^, M

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7 T5 x0 @: w8 g, b0 n* J+ b节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒1 V6 F# P- j2 K5 Z, t
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上" _: ?4 ^2 v2 u( _

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压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。) d# w0 f3 ^- Y* [% A

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; n( R) H2 J+ ]8 J    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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3 _7 I1 ^" k! y& r) r- M/ q迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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