. t  o+ s" i  J* z4 W- Y6 P, ~/ U0 Q9 a' v& w
南乳又名温公，以黄豆发酵而做成的，色泽鲜红，在发酵到最后时，加入红米曲米，使到南乳的味道更香更浓。很久以前有一位文官叫温公，有一天，來到一间庙宇品尝到一味用南乳炆成得粗斋菜。温公回府叫厨师烹煮這個斋煲，并加入较多的材料如金針及云耳等，此煲後來广为人知，更命名為「温公炆素斋」。并将南乳命名为温公。* k: k8 R5 j& A. X
珊珊今天做的叫温公牛肉。: w- [" e& B; K+ |) z
温公牛肉
1 w# D$ N$ S5 ]/ V做法：把解冻牛柳切成长条状，用鸡精，盐，麻油，椒丝，糖，酒，醋调味。6 Q/ x) v; |3 d
再加入南乳半块，花生酱少许，搅匀腌20分钟。
* W# h3 X8 b4 b& C' ^. }5 D' _' p" E$ A4 \8 Q
加入鸡蛋黄，生粉搅匀备用
: D' ]/ B. N1 Q0 w. x
0 w6 I4 \( n$ \+ v用中火下锅，8 c9 O0 I. L$ \4 Q& e+ g

: R) t! K2 O8 ~) ~炸至肉干身即可捞起，趁油热加入芝麻少许，上锅& ^+ f) J* O  ?' Z2 M

" ^- ~, N& q! Q1 I  o洒上少许椒盐就吃得 + V5 h+ n8 T3 p8 m4 f

, J. \. Q9 t6 m6 p南乳配上花生酱，香浓的味道衬托出牛柳的嫩滑，外香内滑。味道不错。 . t; ]. s0 h" u
好的南乳香而不咸，入口松化，煮肉一流，不同牌子的南乳，咸淡不同，要试过才能决定加盐多少。

喜欢，以后有机会试试看，我想老婆一定喜欢

我这里买不到南乳呢 唉好可惜 我很想试试看的！