[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

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操　作: 2 ~$ [9 R; _: Y' B& z

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，3 _* F' D( l: i: N" S: L5 O

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！1 F* D, L8 G2 @; W. U- P' a) ^
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不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)5 r6 _6 @! K1 }4 N2 l) g
2.

: M6 S) a5 A/ s8 S' [ J6 z3 C

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)( U* u8 o# r3 @% y
3.

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* R6 p$ R& }- a& |2 F4 B/ s
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

6 X" w2 s5 a3 ]. p: \2 ?

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，- d2 h$ M" y# L! Q; X H
3 R& A5 c7 P6 y7 w
肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)* y `9 W4 k: J* j+ j3 Y
6.

& e& w' _6 a6 O
' T2 D' }$ S; p

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

/ ]. U8 S2 Y8 a. n b
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。3 k i: ?% N) Q) N

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) * _% P5 K& R" S! k* ^! z, F0 h
9.

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7 c, v# a j& x5 c5 X c

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.