! P! _4 g$ b( L* o
做法:
' B) q/ K) w* E! F* g( I1.先将全部淡菜放进水中，弃去浮起来的那些不饱满或者不新鲜的淡菜，只要沉在底下的那些.然后放在流水下面清洗干净。这时候注意摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。
7 j% d( x6 M( C" g5 t1 n: o
" s8 J: n5 {$ l2.半锅清水,投几片姜片和葱结进去,放点料酒.9 f+ y' d* L, x2 _

0 z3 |& H. r. R3.锅中水煮开后,投入新鲜淡菜,煮至淡菜开口立即关火,捞出沥水装盘., [+ c; c, [; u3 h6 v- L

4 i0 [  R- Q' u5 R7 p( a9 `9 p4.调个味汁,我这次味汁的配方是:生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香麻油1汤匙,蜂蜜0.5汤匙,姜末少许.
2 g. G; f; I: Y0 i# x7 @2 U1 l; N
$ ?& e0 w& k6 h3 g( [$ i2 r0 F* c* m0 L
5 P* Q1 M2 j+ [& r; O
PS:  u) M. h" m$ A
1.淡菜洗的时候记得一定要摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂( S" Z. ]5 Z; K- j: q
2.吃的时候,注意要摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,再蘸味汁享用(就是翻开淡菜肉,里面有两片看上去像假睫毛的东西).
4 |# p8 w/ U! ?1 C6 m% ^3.煮熟后不开口的,还有吃到嘴里感觉有点麻的淡菜,请弃之./ M; V* C# E$ B% k7 P2 H
4.我这次调的这个味汁,里面加了醋,比较适合夏天蘸食.海产品尤其是贝壳类的，含有嗜盐菌，容易引起腹泻，调料里加些醋，可以杀死嗜盐菌。 喜欢吃辣的朋友,可以在里面再加点辣油或者辣酱.味汁可以根据自己的喜好来调,也有人喜欢就单用生抽香麻油来蘸,甚至住在海边的人,喜欢白灼了什么调味料都不用,就这么吃...

原来这个叫淡菜，怎么海产品还叫个蔬菜名啊！不过它用来做汤应该也不错吧！