6 N7 ~+ T% u9 Z8 d$ A
5 u2 \4 {5 R# n烹制方法（二人份）　 " u% w  }* M! l' I9 v# R; R
  E4 J, H! J8 ?+ {9 n/ z8 {/ }
      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)3 Y! L& l1 K2 D
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)& _( C- s* n" W1 y. L0 }+ ]; b
  o- d# D1 t) A- G' v1 m7 ]
9 H& P! J3 V0 s

8 H3 G0 `& k9 L3 y4 m. z , W5 s3 _0 q% I+ ?( O
  A& H( J5 \! n, r' n0 ^
1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。
0 ^: j2 f) J! h( q) D/ X5 f1 g7 n) K3 l0 v0 Y3 A
: M6 I: k6 f3 W2 W! R
, I% N7 f! l1 L8 a* z0 a2 O( l
2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。
" I( t7 b6 f4 P& B/ x  S5 f) j! K: A
/ v- A9 K) M/ R( w

; i, e* \" n! C0 Q5 f3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。
4 R; h! L; ]1 i5 B0 g& D0 t, x, F
: b6 }: \, s) g5 L
2 W% j; Q2 p  c. M9 x3 p. d; t2 h9 L  m% o7 r- w- b* O
4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。 8 h4 z4 J( [6 W9 W# y
: f, j  X4 m  O+ j7 Q- O) k

6 p; b& m: _/ N$ i& q9 u3 {" O: h; C
5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。
  l' S% n( o# K, E9 g" b8 d3 ?* ~3 o* _8 F! _$ ]! a& v' e6 U& c
, y' \9 d/ J, q  Q$ k

; L/ Y  X# t7 ?9 C- l6 f5 g6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 . ?9 N7 Y+ L- ]& I: |# `
+ D8 u# g( T3 H- v

& }, j: N3 f8 X% S. Y% m# l7 I  B
2 Q& A8 K% {( U& I: v) l$ D7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。 5 G+ N9 R/ t: R* O  z0 }

6 s+ d& i; b- i- {( O: i# @) T  D
0 ^" K4 l1 o$ z( p2 h: ?- M
; c7 z" ~3 f& m  I8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 ( i% H/ I: T1 q. Z; m+ I
( x7 K2 R% F" a$ q3 \6 \, ]8 D: i

$ @6 w$ ~- J. R" ~) f/ r. e. @' m
厨神贴士 . Y" E7 z/ Q3 u- d
4 `( y! K7 h* K6 C7 Q  S" g/ b
　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
- {4 `, a$ v& {: ~3 y　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。" A3 Y, B6 |$ R3 [: R- _: |. w
　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。
: |, M5 P+ r1 m% S1 k$ B8 l　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。
$ |  R" a+ M% S  g4 X% R5 V( \# [: k, I7 U
; S) g' q3 x) W6 T/ W& f: B  K

哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼