[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
- l% X+ e( i+ g芋儿鸡的制作材料：
5 Q, O1 U1 W5 @& N  _主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。0 l: E  t8 R: {, [9 Z' C! }0 U; D
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
3 S7 b3 x$ L: Z% J  g6 X* \" i$ H+ V* i! n4 V2 ^) |4 Z* i' L1 r
做法：9 E% _8 l" ]- L  o+ U
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。' v6 C, j. J' t1 F& n8 k
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
9 |* k9 X. G" ]+ q5 ?, V; \3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
( Z2 s% \% [+ O, m0 C. G- ^4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
8 B3 k) _' p$ a, f3 e. t5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。/ ]7 J/ u. B5 d& M/ N# N4 s( l3 u
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
/ b! J1 \: D0 h
7 E7 `0 h" a) P5 A$ c2 t6 i, M[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]