[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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$ H# |9 V  g4 W做法：( c0 N$ s) P( c" ]$ {
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1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；- u7 v$ ~5 X- @) {7 ?; a# S

8 \# i  e( i5 c5 k" ^# p+ v2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
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' E5 T" ^) R! d4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；6 G+ F0 Z+ V( l( K
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5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；6 n) T4 n1 H9 t# L
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。% w" E/ \# H" @, x! J. B! |

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4 h" _9 G' q! n2 u, U1 X5 H; M1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
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& U; Z; P$ p3 v5 i0 m2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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* i2 l+ r9 J% |% O8 p' u  z3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。