# v% G4 L8 A! P1 r今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......- _* z1 [3 K6 M
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前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
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+ R8 {. R" T, l$ z4 p/ U" Z原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）9 h1 |( P8 g2 f8 h) j4 I' m8 e
辅料：香葱、姜、蒜、大料
  ^5 I' _, r8 F# U) t调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水
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# r: ^0 M7 {1 y: k5 V7 c& V辅料5 f7 q' S7 n5 h$ \; u! _, c
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小排
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1 I" G, A" C9 a放清水和辅料! k9 R- \1 `5 h& D! g
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放入小排煮20分钟
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煮好后的小排. m4 g5 h" Q, k' X; {3 B4 B
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* A( r8 E. m0 l5 o9 S油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用  z3 }; T6 ?. ?8 V8 r% P" ?. j7 Y

# U# Y/ ], \5 A% s2 `' L; h4 R" u熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱' C2 e5 K1 ~. ]) o

8 }/ L) O9 w" Q6 b缩水后的汤汁7 N  k, ]0 J3 a% [: R

- L% z2 s' W; `, j9 v. S不断搅匀
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5 s- [( W: Y6 j$ J9 H6 B9 {倒入炸好的小排，小火等待收汁
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收到刚好末过排骨，就可以出锅了0 q% o8 ^0 ^) F6 |/ d6 C4 T
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成品
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不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....