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7 j8 e$ D- s4 C/ ]9 h+ C) a烹制方法（二人份）　 ) E2 I/ I/ J8 }8 x1 G4 G7 M

* Z% x, O% y3 {* p% t, J      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)" S! F; e8 m- P) T7 p4 {
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
1 A8 ^: n, y# d　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙): A2 E. Y; A7 x

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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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9 J4 b4 W2 Z5 r- a+ I* d8 D2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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4 `3 O# O+ m0 j8 z, u: n3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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! k" h( Z2 Z' `" n4 n4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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: S6 \! E" G, E2 q! Q: t! j5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 2 j; J5 I; P. H2 L; t

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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 ; I& E; V' V. a: x0 ^" m

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0 W" q* u) W# E- |9 u( b7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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/ M2 n  a1 Z* f4 a9 @6 a3 n厨神贴士
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。, L5 ?# S& P/ F
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。, `, t* p( |/ E- N7 K6 M1 C3 n
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
& i/ U. ]$ g( ~6 y  W　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
+ U# d2 w/ V+ q, S5 k　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了