[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片9 ^* I$ \/ G9 y; ~6 V4 E
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
% b) d9 w! w) a' S调味料：( P% d2 T' V7 u1 E/ D
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
- o# O* c1 ]1 L/ R2 S* E$ W0 {制作方法：
! D) ?4 z1 u4 l1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
; S+ V" g: S8 a# w# f: v3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
% f6 f5 Q6 C( {; J. y, z4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
! R9 V; q* q/ ?9 A2 e+ J1 |+ g" {5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
- y  f) H' ^3 I. C  @' ^6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。& b. _1 j8 \% S
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# X% b, A* y" y: k制作心得：
2 k6 @2 \' Q7 d) D1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。$ o$ h1 O' p! r" R% P+ Z$ a( b7 u( ]
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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