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[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 18:58  只看该作者
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金镶玉豆腐

# E$ ^/ v; w' x. D" `: T
$ M* M6 a4 _" I# k" Z
原料：! a8 q. I* `: ]2 F6 g1 e% n. c

4 r$ `% p% O1 @$ t, Z- N老豆腐、虾仁、鲍汁。
5 m  X5 E) o. G  @7 W5 s
2 I5 e1 D) d% p8 y0 \. b做法：
) z& O3 u( W5 ?' ^) S7 T) y* {. ~( C% {$ B8 n3 l1 y
1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）
* ~. O* z! X. [: a. P
6 ?! V. O) H, p8 Z  a# f: k0 Q2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；
: G: `5 J' K$ `0 E* x" ~# |5 k6 _# d; g+ z# V
3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；
2 w( R. \( q1 ?, D, b9 P/ v# o( |
! J4 Q! w, Q0 S3 l4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。! m4 e" N* v2 S# D
6 R7 b. i! F' P8 q( y3 F

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