原料：
; k0 N1 w  H! a: k  P. S- t- [, D
; N  z3 @  r- N茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。; Z: t* M* I; I/ e( R9 M# x
( Q" H! }4 h- P" u6 ?" p
调料：
1 {9 l* i# N3 S8 I, ]* s9 _6 H9 z3 }" i; Y: U  Y" W* ]
蚝油、水淀粉。
- t8 ^% \- ]; u3 m# p- R
, a0 a% D3 P0 g- Y; @做法：+ g& s, B( H/ U8 U" |: I% L
: [( W1 E; z$ u, {/ J
1、茄子洗干净切去蒂；
6 C( w7 T; U! o3 x. p: g/ w7 `
* C7 v2 K) K( @; _; ^* z3 e
# @5 [3 u9 }" F( r% M3 F) Y" N7 ?' f% H8 E5 Q5 @. x1 Q
2、切成长短一致的段；& t, j7 Y7 ^. G* W9 V4 o' v
8 n0 x5 `7 h- ^6 Z* m

% {6 N2 X4 I! m7 Y) O. M& _
  G5 @' w" D- W3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；
: b5 n4 ?6 P( S" X. ?- H& o+ t4 O; `; h
# }( P8 R* x. ~7 c+ C5 U

8 ]  v" I% `+ ?# q$ a- Y' Z. u4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；
" b5 }# I, F$ D9 b3 r3 b4 S
& U; i) Z) i5 A; `; \7 a& V! i/ v  V' P' h
5 s/ L" q  V6 D+ `3 p0 C
5、做成5个肉丸子；6 [! h, h, o+ W; |' M: F, h

  X0 F0 v! P( m0 y6 I" C! v3 A
2 ]8 T) w8 n' _! w
7 s$ d% }. g: A8 p) v6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；% ~; u& X& t6 g: i6 ^2 ?& U
  ^0 G' j  y1 O3 A0 E
' @8 U* C* S) ~
/ n* `, e) d0 u4 E( \; F' Y/ I3 F
7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；
% n0 G+ X8 S4 E2 j1 l0 ~  W1 b5 y! S% d# `9 l: u4 d) d
! A7 J$ c$ U8 N  n

9 [; x$ a4 h+ y0 b2 z- V8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；
) G, Y! Y' s) t: e/ ^
6 ?3 i1 o: @5 S0 c3 Z# X9 ]( m) y# U$ M, }8 S: |- l
) n, m0 e' `$ V* S0 Y. t: s
9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。
3 f. a( B$ _* z5 D9 \. p! A9 s4 ~. ?4 |5 W, m( }7 k+ ^8 D

$ ]) U+ T& O; W+ n) H3 x& R) U% z

看起来做法倒是很简单的，就是不知道味道怎么样。

怎么看起来茄子还生生的，颜色淡淡的！整个菜的花色不太亮眼啊！

一看上面浇的汁就很下饭！虽然看起来麻烦！但很好吃的样子！