原料：0 ?8 P( a' ^* t
面粉、蘑菇、木耳等。
# P' N2 Q- ^/ p2 n4 P( u) C2 b2 S做法：% t7 c0 S3 b! g
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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. p" n) w8 X. o/ T5 d: l2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。" T6 X; J8 \0 H5 Z& }6 T; x/ V1 H% E
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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧: C( M4 l2 }4 [2 {# E1 i
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6 ^, h& n8 T7 \4 L4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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' D, G+ n' G) E1 t5 ]" A$ N4 B' \5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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2 k: H4 ?0 S0 ]& S( e7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢' H3 T2 x" a4 k) X. Z
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8、黄瓜切成细丝，备用
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) e& B& A7 P& K/ p, r+ t下面说说具体的做法：
# a: C1 m5 H% m2 v$ {1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
% D- E# [4 a6 J: r; f5 q( L2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
2 D9 @7 |8 F) d$ p; s0 w* q" A! i3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上$ a; v: g. [# u( L7 y
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉, p7 R0 D& Q/ ?
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
/ t, K) q) J8 P" S  \( b1 y) @9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心& O0 w4 N: [2 }" b! r* N

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0 W0 I- \/ Y" S0 Q10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？