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烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)9 P! W$ ]" i  s( ]/ Q" e
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)$ M! z  c. Y5 P2 H* m4 B3 E5 I: v

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: _1 l  k& T" }) P$ r1 @' r1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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- w1 M: x* X" w# T' O: ]2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。 ( r0 ~$ ?; I- @3 u

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3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 / D% @9 {. F# @0 [! p2 _/ S

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4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。 ) m, F# [- G& h0 ^
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5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 / v+ b. U- Z* z$ o
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6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。 , M4 R* z! b2 L7 }2 y6 u! D  k5 p" [
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厨神贴士 ( D0 y) a( i" m) ]

% W: m" |) ~6 ^/ |0 D( j　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。
6 u$ b$ C# Y+ y. }) g　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。
! H8 i+ e5 O& a" ~　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。4 a% A1 c( g, O0 ^! i7 w: r4 C
　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
6 H( F% N% b! Y3 V# I" P　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 3 ^3 T- I% H% w2 H, ]( j9 n

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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！