e( b* a7 P) T, N! z" j原料：
) s: j2 T4 l. m- 大肠 3 条
6 l5 u9 ]) l' s$ J6 W- 虾仁 200 克0 E+ J& P$ ^, e3 C8 @4 E
- 猪里嵴肉 200 克
% _- [& E3 M( Y7 a. o4 N: `* w- 鱼肉 200 克
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- 葱末 1 汤匙
) n8 q1 y7 A5 O% b8 H8 D- 姜末 1 汤匙
3 c0 N  ~9 O8 l( E- 米酒 2 汤匙8 P5 A/ Z3 Q) b* O5 _
- 调和酱油 2 汤匙/ C% k, \" s7 [  d, g# E+ `; ^
- 麦芽糖 1 汤匙
5 L9 ?( [, G: ]+ J1 }9 F- 白醋 1 小匙
' R) `- e+ D+ I9 P# E- 花椒 1 小匙8 a' _% t1 R! ]3 w/ a3 G
- 大料 1/2 颗0 F: n. x! V! F* U9 s
- 茴香籽 1/2 小匙( i2 r4 Y& ~* ?3 v7 q
- 砂糖 1 小匙# M1 M1 J* ?  ^, g! o
- 鸡精 1/2 小匙8 N% N7 D# G4 ?7 Z4 m5 |
- 湿淀粉 2 汤匙
' k# W5 P4 Y5 x4 T$ L8 `& I/ j  d- 盐适量; S. {, I5 K" k
- 芦笋适量6 ~7 X( \; z2 o1 R4 L* H& z; b
- 香菜少量
4 b' g+ _- S7 f- 香油少量  v! l; h: S, m$ L% X) P
- 菜油(炸大肠)足量
/ d1 I2 K+ b1 ^/ B做法：* f9 @# A) W2 b( j# K$ h
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；# ?; {* u# w( I3 d8 G  ~
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
- _  Y  \2 m/ ~3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；! ^7 z7 \6 A# A9 _* H- ?+ ^' w, Z
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；3 f) ~. z8 h) B+ h! B# G. E
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；# D( K5 L8 g- ~& y$ v0 U

2 e3 ~3 E+ _2 K8 k* Q6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
3 Z. X7 M6 R7 U8 K5 h: Q7 ^: x7 t6 w7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，- P7 _4 x5 S/ Q* x) R

  L# a" E5 ^7 X# s& w* O4 f9 N1 x一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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: j  \+ f; \# i晚凉天欲雨，能饮一杯无？+ C' C) s$ K# b# h3 u

好东西啊  看着就留口水啊( c' h5 ?: J1 S/ D; a1 b
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖