[热菜] 蜗牛做法

材料：
. H- v( D4 m* Z! _  N1 磅不含盐的牛油，
! [1 x/ s, y" Z2 Y) a: z" K1/2 杯切好的荷兰芹5 j; j5 @, e' \1 c6 Z! ~/ h
4 大汤匙青葱，切粒
( F2 v$ h* b+ O! }. A/ E2 大汤匙大蒜，剁碎4 O" Q) ?; i; \5 ^& U" W" Y
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子$ p5 o' ^1 r+ r! l, p! E+ ]; t7 [
2 大汤匙白兰地酒
7 e' E$ v* J: \) T( t4 r8 s1 tbsp 柠檬汁* P9 r$ x$ E2 ?% L1 b% |3 E
2 茶匙幼盐3 q  z( ^; h8 r2 l+ e4 v3 r; k
1 茶匙碎白胡椒
( ^* ]5 ?1 }! p1/8 tsp Tabasco调味汁
- }4 D+ m5 b: u; P+ S5 r$ f) P*3/4 杯子面包屑% ]  r! c, l% ?- ^- `8 A- T/ D
*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：2 a% r0 x+ l3 Z! a; m
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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