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7 M( X& u* q+ t2 ~7 Q: @- `) s用料：/ y* V% S  {  ?2 k) ^: n
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。4 p) l# v4 c  B& J' V' |
　　2、小独蒜三两。* u3 R& J/ |4 H8 Q3 s
　　3、泡辣椒八个。
' V& L- U' r# N+ A  n# M　　4、老姜一小块。
; Y, @2 U4 K. y' R6 {$ |% b$ O　　5、酱油三大匙。( F% e, C" w7 }+ W# c8 r; \
　　6、醋两大匙。
0 h" U+ f  A5 ]# e, P) p1 x- E　　7、白糖一大匙。/ @9 e- \! G9 u% P  l' s
　　8、香葱半两。/ J5 R- u) n" d* v
　　9、红油三大匙。
4 ^$ F  z, R, a7 r　　10、料酒三大匙。
; @( {- w$ D3 v6 t" Q) P　　11、盐、味精适量。
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做法：, e8 ?5 Q/ D- h: D3 P3 B- F# ]
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。6 \" x* d& G4 t5 T; m
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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3 g: s8 c. B+ x1 Q6 S* R6 w6 R& i4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸6 D  C! W2 p$ u6 Y* O6 P( r
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9 Y& a  {( k. i2 P& Q6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。5 s  x. e- F; Z' [/ s

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, f3 j, Q7 l  K$ _% j% I. Z: Z7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金