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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
& T* z& m* X t, |1 i4 J : L8 ` s+ Z B- l
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
* `8 o. ~6 H" K; W0 H+ {5 d& f( f* h; i 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。1 Q3 X) v' `: \) A w9 f/ b- e
+ Z: I7 [& Y8 i1 { o; @ 做法：
8 \5 P1 J0 g- ^% ^6 I1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂0 G# X: M7 b* ?6 V1 q4 f }
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用 i% a# |$ ?+ S. n6 R
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜) c: f/ l7 [3 N/ D' k# ], l
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段% y; X! U G4 T+ x/ L& ]
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
: f# ^# t5 }4 i9 C6.醒好的面团擀成椭圆型
& I" v+ j( A' D7.抹上蓝莓酱，从一边卷起: D2 w: |$ X9 ?# w+ U! I
8.搓长，打成单结5 E0 j X/ k2 r' k T
9.防止湿温处发酵至两倍大
" v6 F6 \7 ^+ w7 d0 L10.刷蛋液，撒上油酥粒0 D# G+ i/ X8 O, [5 N& ]
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
r; S% l' Z% f: k: x油酥粒是前天剩下的，说一下做法：2 Y# j5 n& v- \% C
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
. }, w0 c' d' D5 O5 C来一个没有撒油酥粒的照片
; O+ C: G. I! K2 e. G 0 P# B G, X5 C. C* ?7 U
贴士：
+ H; K& @1 F8 c6 Q# D1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入( _9 y% N/ L" {4 F; Q+ P
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
9 K1 \- b. o; ?3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
9 T& w; i. g5 b4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。6 x# a0 \2 \5 X* P0 @$ j
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
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