[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑% {8 d, ]2 k# v2 A/ v0 \! L/ T

* f1 u* x  F3 u9 l3 Z5 P' ]1 {3 j　　原 料： ' i( \3 G2 ]  g7 H. K9 g; h9 l
　　洋芋500克。 # l0 Y% g+ z5 }( K# w  \! D
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　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法： / @5 y2 E/ E9 T. C

; L  S, l0 h' r　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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4 T6 T! @: U/ V  @5 G/ i2 w5 [' f　　风味特色： , L. G# _0 e1 p7 w( H
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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8 t# w3 |9 d* m2 @/ y　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。