纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉1 _& z: g( S& m& s( [5 @4 o

  m4 }3 `3 T  ~0 T7 S% H) d0 c卤牛肉# ^8 W# U0 p5 q2 f& M
材料：牛键500克，葱姜适量- W/ Z) g3 Y$ p
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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) W3 |+ z4 D: v5 B/ J" _7 ^- ]调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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5 C, Y9 }5 y; H: ^4 f做法：
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。! \! C( x, q) ~2 q

# Z8 {7 D4 K$ i$ ~8 q7 f2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
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3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。8 \2 I6 \: |6 b" W% v: C4 f7 x
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4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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8 y: X" c# N8 i( W9 `5 |拌牛肉
7 Z: D- K+ h* N, ]3 L7 M材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣9 g3 W- b/ q5 J2 Q5 c+ p, k

4 |; q* F  a: _0 [) v3 K调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量9 L2 Z* O# ]3 d8 [. P5 I3 w8 k

* o# W) I$ x* A3 {( q* q. l6 O做法：2 c; ~6 [" e$ ?3 x! `/ q% n; J

4 p9 o' s7 i0 @8 a/ K) G1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
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" z5 W- @: Q% m3 y! p8 |2、加入切成细条的牛肉。
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4 v; I5 O5 j- J9 D$ J; g! E3、加入所有的调味料。
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/ S* p2 s; \1 S& C* c4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。/ S9 t) n7 }3 E) x) p
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1 G  S% t2 {8 D; x  W4 C) v荷叶饼/ Y9 f! _, X3 {$ g: y$ ~
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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7 ?1 ?5 i4 L9 g; k  s做法：
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" J5 _, K* N+ }/ M/ Y/ c$ v1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置- [6 f9 m* u: L4 t6 z) M

! J/ W; I3 |" F5 p' R2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
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/ K4 A. b. R) }* I+ h3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟. ^. D1 x- ?5 F" H) v/ L

# a: I& o, ^6 ~2 h) n5 V/ A$ ~$ v4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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3 W3 A0 z2 M+ l: o+ G5、在圆坯上刷油，对折。' J6 ?9 L2 ~/ T
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”# K  o7 z8 S% w* C
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。3 o$ C- ^9 C0 O7 r
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9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下