原料：
( f2 F+ }) H2 f/ N) G8 o' g两只猪后肘子，黑毛猪的。
7 u1 }/ m4 q% [9 V9 f! y* l% k做法：" D: \' B/ F1 a% ?# n
1、把肘子上的余毛拔干净。
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" W$ @$ A; K: H4 |* g% F( b2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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) s9 H9 Y# K9 x: J4 r1 T3、最后一刀，刀起骨肉分离。! f3 u+ `; L/ _6 v% M
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。; j% K! h+ k7 g0 O8 A; }. h; n
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。% T$ G4 w5 @' w: X

- T  l# E' a; `7 v7 K9 Q4 }7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。7 j. ]* f$ }2 X7 l) g" K- _

1 u$ [9 y# w: {* |* u8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。& W, ~8 I; G  \4 i2 Z: y: K
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9、煮好了，捞出来。) t, J6 I0 A4 [: V5 W
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。' a0 \4 i5 ^; h- b

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。) W0 c$ g% I- R
感谢楼主分享了。- ~# }7 T8 z* g8 O; ]" p9 u
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下