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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
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材料：
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) \% v9 j5 m* _# o牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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调料：0 `$ t( a+ C( \% ]0 u
0 P# x5 p" R; Z料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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做法：
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! l0 q9 b, ^: d9 K2 v: A" f1、香芹去叶去根，洗净切寸断；" j C* n4 m6 D0 ], l# w
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；% w1 `, ?# W4 K% ?
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；1 l, p5 s. D6 l. T: j
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4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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2 V9 t# Y# W3 @" \1 B; [7 I6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；- O/ }6 a/ D+ C5 \
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。$ s; p9 n2 p# p( M* W, L6 J. p
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