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3 P9 Z+ }' D, C主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;- Z4 U0 O% B8 Q7 {/ U6 r- a4 Z2 i
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；6 r) v) @* {- V/ S/ [; N0 w# k! p: j
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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2 Z  d1 s2 {  L( e$ G1 P做法：
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一.馅料:
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；, l6 n4 T) @7 O8 Q" k7 Q
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；2 a* S1 o# ~" O7 i+ G; ?6 ]( H

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3 L0 \. l8 {2 R猪肉剁碎成末,加入调料      ; B9 V; m$ [+ R9 C+ X8 v

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搅拌上劲后腌制20分钟      
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8 q6 g2 e1 T% ]% f* p. C放入香菇末葱姜拌匀, F3 H1 k/ d# Y/ J1 J$ p& f

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( \! j6 K6 f; A二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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7 G% {- n+ v$ a. f# O0 @. i7 R* ?2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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( I: J- ~: U5 s7 f, }5 h7 g; g3 w3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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, N0 L4 Z3 [  k: i9 l4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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/ R% r$ N6 R$ I* ~3 `+ Y# }5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;9 m, ^. q  A2 ^* B' w- D

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和好的面团饧20分钟            
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饧好后揉搓成长条     
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: g8 ~6 d: L9 x+ N分成小剂子再按压成小圆饼8 M/ v/ }* `6 s: O
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将小圆饼擀成饺子皮         : r' c$ L1 t3 T$ N# O8 G. r

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# _9 {/ N' U2 O' M. s; r* R8 @放入适量的馅料              
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; L- b5 }$ p+ k+ Y: n$ N3 o0 @) D包成饺子
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$ P2 s$ F% G# k6 F5 C 三.煎饺子：
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! P( `7 _. o1 r) Y5 [1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;# ?4 J2 T$ J! H: ]
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;& y: R1 t" W% M4 [
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四.蘸汁：6 c# E7 T6 f! K1 S3 M. l
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。: ]4 c9 \7 Y1 @
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很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.